UGOTOWANI - PRZEPISY Z ODC. 3

UGOTOWANI_Pierwszy piruet
UGOTOWANI_Pierwszy piruet

UGOTOWANI – PRZEPISY Z ODCINKA 3

Mieszkańcy Szczecina zaciekle walczyli o wygraną, prezentując swoje popisowe potrawy i wytrawne rozrywki. Efekt ich zmagań w kuchni prezentujemy poniżej, a na kolejny odcinek programu „Ugotowani” zapraszamy w czwartek 1 października o godzinie 21.35 (CET – Berlin, Paryż), 21.40 (CDT – Chicago) i 22.40 (EDT – Nowy Jork, Toronto) do ITVN.

„Ugotowani”: Po drugiej stronie lustra

Składniki:

  • 4 łyżki masła
    • 3 łyżki oliwa z oliwek
      • 2 króliki, każdy podzielony na 6 części
        • Sól
          • Świeżo zmielony czarny pieprz
            • 1 średnia cebula
              • 4 ząbki czosnku
                • 1 por (tylko biała część)
                  • 2 marchewki
                    • Seler
                      • 3 gałązki świeżego rozmarynu
                        • 6 gałązek świeżego tymianku
                          • 1 liść laurowy
                            • 3⅓ szklanki czerwonego wina wytrawnego
                              • ½ cebulki perłowej
                                • 1 łyżka cukru
                                  • Szynka długo dojrzewająca
                                    • ½ kg małych pieczarek
                                      • Buraki
                                        • Ser kozi
                                          • Oliwa z oliwek z pomarańczami

                                            Sposób przygotowania:

                                            • Na głębokiej patelni roztapiamy 2 łyżki masła i dodajemy 2 łyżki oliwy.
                                              • Mięso królika przyprawiamy pieprzem i solą.
                                                • Smażymy przez około 3 minuty z każdej strony.
                                                  • Gotowe mięso zdejmujemy z patelni.
                                                    • Zmniejszamy ogień.
                                                      • Dodajemy pokrojoną cebulę i czosnek i smażymy około 5 minut.
                                                        • Dodajemy pokrojone marchewki, por i seler.
                                                          • Wrzucamy rozmaryn, tymianek, liść laurowy i gotujemy, aż warzywa zbrązowieją.
                                                            • Dodajemy wino i gotujemy około 15 minut.
                                                              • Wrzucamy ponownie mięso królika, przykrywamy patelnię i gotujemy przez25 minut.
                                                                • Zdejmujemy mięso królika łyżką cedzakową i odstawiamy.
                                                                  • Zwiększamy ogień i gotujemy, od czasu do czasu usuwać „szumowiny”.
                                                                    • Sos doprawiamy solą i pieprzem.
                                                                      • Na druga patelnię wrzucamy pokrojoną cebulę perłową, cukier, resztę masła i 2 szklanki wody.
                                                                        • Doprowadzamy do wrzenia na dużym ogniu.
                                                                          • Zmniejszyć ogień do średniego i gotujemy, aż większość wody odparuje.
                                                                            • Mieszamy, aż cebula pokryje się dokładnie syropem.
                                                                              • Na trzeciej patelni smażymy szynkę długo dojrzewającą przez około 8 minut na średnim ogniu.
                                                                                • Podsmażoną szynkę zdejmujemy z patelni i osuszamy ręcznikami papierowymi.
                                                                                  • Zwiększamy ogień, wrzucamy na patelnię pieczarki i smażymy przez około 5 minut.
                                                                                    • Na jednej patelni umieszczamy mięso z królika.
                                                                                      • Dodajemy podsmażone cebule perłowe, pieczarki, szynkę i podgrzewamy.
                                                                                        • Podajemy z sosem.

                                                                                          „Ugotowani”: Pierwszy piruet

                                                                                          Składniki:

                                                                                          • 5 plastrów karkówki
                                                                                            • 5 łyżek musztardy zwykłej
                                                                                              • 5 łyżek musztardy dijon
                                                                                                • Sól
                                                                                                  • Pieprz czarny
                                                                                                    • Pieprz cayenne
                                                                                                      • 2 ogórki kiszone
                                                                                                        • 5 plastrów boczku
                                                                                                          • 2 cebule
                                                                                                            • Mąka
                                                                                                              • Olej gęsi
                                                                                                                • Wykałaczki

                                                                                                                  SosSkładniki:

                                                                                                                  • 2 szklanki bulionu
                                                                                                                    • 3 łyżki śmietany
                                                                                                                      • Garść grzybów suszonych
                                                                                                                        • Ziele angielskie
                                                                                                                          • Liść laurowy
                                                                                                                            • Sól
                                                                                                                              • Pieprz czarny

                                                                                                                                Pieczone ziemniaki

                                                                                                                                Składniki:

                                                                                                                                • Ziemniaki
                                                                                                                                  • Sól
                                                                                                                                    • Przyprawa do ziemniaków

                                                                                                                                      SurówkaSkładniki:

                                                                                                                                      • 5-6 marchewek
                                                                                                                                        • ½ opakowania orzechów włoskich
                                                                                                                                          • ½ opakowania rodzynek
                                                                                                                                            • Sól
                                                                                                                                              • Pieprz
                                                                                                                                                • 200 ml bulionu
                                                                                                                                                  • Masło klarowane

                                                                                                                                                    Sposób przygotowania:

                                                                                                                                                    • Mięso myjemy i suszymy.
                                                                                                                                                      • Dokładnie rozbijamy za pomocą tłuczka.
                                                                                                                                                        • Przyprawiamy solą, pieprzem czarnym, pieprzem cayenne i smarujemy wymieszanymi musztardami.
                                                                                                                                                          • Dodajemy plasterek boczku, kilka plasterków ogórka i cebuli.
                                                                                                                                                            • Przygotowane mięso zwijamy i owijamy plasterkiem boczku.
                                                                                                                                                              • Zrazy przebijamy wykałaczką i obtaczamy w mące.
                                                                                                                                                                • Na patelni rozgrzewamy olej.
                                                                                                                                                                  • Mięso smażymy z obu stron na złoty kolor.
                                                                                                                                                                    • Podsmażone mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego i zalewamy bulionem.
                                                                                                                                                                      • Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180°C przez 50 minut.
                                                                                                                                                                        • Ziemniaki obieramy i kroimy na małe kawałki.
                                                                                                                                                                          • Gotujemy na półtwardo.
                                                                                                                                                                            • Podgotowane ziemniaki odcedzamy, oprószamy solą, pieprzem i przyprawą do ziemniaków.
                                                                                                                                                                              • Ziemniaki układamy na blasze.
                                                                                                                                                                                • Wkładamy do piekarnika, w którym znajduje się naczynie ze zrazami i pieczemy przez około 30 - 40 minut.
                                                                                                                                                                                  • Upieczone zraziki przekładamy do osobnego naczynia.
                                                                                                                                                                                    • Pozostały wywar blendujemy z grzybami, przekładamy do garnuszka i dodajemy śmietanę wraz z przyprawami.
                                                                                                                                                                                      • Orzechy wraz z rodzynkami moczymy w bulionie.
                                                                                                                                                                                        • Marchewki obieramy, kroimy w cienkie paseczki i przyprawiamy solą i pieprzem.
                                                                                                                                                                                          • Na patelni rozgrzewamy masło.
                                                                                                                                                                                            • Podsmażamy delikatnie marchewkę, orzechy, rodzynki.
                                                                                                                                                                                              UGOTOWANI_Motyle w brzuchu
                                                                                                                                                                                              UGOTOWANI_Motyle w brzuchu

                                                                                                                                                                                              UGOTOWANI_Motyle w brzuchu

                                                                                                                                                                                              „Ugotowani”: Motyle w brzuchu

                                                                                                                                                                                              KrewetkiSkładniki:

                                                                                                                                                                                              • 20 krewetek
                                                                                                                                                                                                • Czosnek
                                                                                                                                                                                                  • Masło
                                                                                                                                                                                                    • Natka pietruszki
                                                                                                                                                                                                      • Sól
                                                                                                                                                                                                        • Sok z cytryny

                                                                                                                                                                                                          Sposób przygotowania:

                                                                                                                                                                                                          • Na patelni rozpuszczamy masło.
                                                                                                                                                                                                            • Krewetki umieszczamy na patelni.
                                                                                                                                                                                                              • Skrapiamy sokiem z cytryny.
                                                                                                                                                                                                                • Dodajemy czosnek wyciśnięty przez praskę.
                                                                                                                                                                                                                  • Dodajemy pokrojoną drobno pietruszkę.
                                                                                                                                                                                                                    • Smażymy około 6 minut.

                                                                                                                                                                                                                      MuleSkładniki:

                                                                                                                                                                                                                      • 1 kg muli
                                                                                                                                                                                                                        • 2 marchewki
                                                                                                                                                                                                                          • Czosnek
                                                                                                                                                                                                                            • Cebula
                                                                                                                                                                                                                              • Por
                                                                                                                                                                                                                                • Masło
                                                                                                                                                                                                                                  • 2 szklanki białego wina
                                                                                                                                                                                                                                    • Pietruszka
                                                                                                                                                                                                                                      • Sól morska

                                                                                                                                                                                                                                        Sposób przygotowania:

                                                                                                                                                                                                                                        • Marchewki, cebulę i por kroimy w słupki
                                                                                                                                                                                                                                          • Pokrojone warzywa podsmażamy na maśle.
                                                                                                                                                                                                                                            • Dodajemy czosnek i pietruszkę.
                                                                                                                                                                                                                                              • Warzywa dusimy do miękkości.
                                                                                                                                                                                                                                                • Dodajemy białe wino.
                                                                                                                                                                                                                                                  • Powstały sos delikatnie solimy.
                                                                                                                                                                                                                                                    • Po zredukowaniu wina o połowę dodajemy małże.
                                                                                                                                                                                                                                                      • Gotujemy pod przykryciem do momentu aż wszystkie małże się otworzą.

                                                                                                                                                                                                                                                        OśmiornicaSkładniki:

                                                                                                                                                                                                                                                        • 1 ośmiornica (około 1 kg)
                                                                                                                                                                                                                                                          • Cebula
                                                                                                                                                                                                                                                            • 2 liście laurowe
                                                                                                                                                                                                                                                              • Pieprz
                                                                                                                                                                                                                                                                • Oliwa z oliwek
                                                                                                                                                                                                                                                                  • Sól morska
                                                                                                                                                                                                                                                                    • Papryka mielona słodka
                                                                                                                                                                                                                                                                      • Papryka mielona ostra

                                                                                                                                                                                                                                                                        Sposób przygotowania:

                                                                                                                                                                                                                                                                        • Rozmrożoną ośmiornicę opłukujemy.
                                                                                                                                                                                                                                                                          • Czyścimy z niejadalnych części.
                                                                                                                                                                                                                                                                            • Ośmiornicę umieszczamy w garnku.
                                                                                                                                                                                                                                                                              • Dodajemy obraną cebulę, kilka ziaren pieprzu, 2 liście laurowe i zalewamy gorącą wodą.
                                                                                                                                                                                                                                                                                • Długość gotowania zależy od wielkości ośmiornicy (Należy sprawdzić, czy widelec wbija się bez problemu w najgrubszą część).
                                                                                                                                                                                                                                                                                  • Po ugotowaniu wyjmujemy ośmiornicę z wody i studzimy.
                                                                                                                                                                                                                                                                                    • Ramiona ośmiornicy kroimy w krążki.
                                                                                                                                                                                                                                                                                      • Na talerzu układamy kawałki ośmiornicy, posypujemy solą morską, papryką ostrą i słodką i obficie polewamy oliwą.
                                                                                                                                                                                                                                                                                        • Pozostawiamy, aby mięso przeszło marynatą.

                                                                                                                                                                                                                                                                                          „Ugotowani”: Przysmak teściowej

                                                                                                                                                                                                                                                                                          Składniki:

                                                                                                                                                                                                                                                                                          • 3-4 paski żeberek wieprzowych
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • 4-5 sztuk świeżej czerwonej papryki
                                                                                                                                                                                                                                                                                              • 400 g suszonych moreli

                                                                                                                                                                                                                                                                                                Marynata

                                                                                                                                                                                                                                                                                                Składniki:

                                                                                                                                                                                                                                                                                                • 330 ml miodu płynnego 330 ml
                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • ½ butelki oliwy z oliwek
                                                                                                                                                                                                                                                                                                    • 1,5 główki czosnku
                                                                                                                                                                                                                                                                                                      • Cynamon
                                                                                                                                                                                                                                                                                                        • Pieprz świeżo mielony
                                                                                                                                                                                                                                                                                                          • Chilli
                                                                                                                                                                                                                                                                                                            • Papryka ostra
                                                                                                                                                                                                                                                                                                              • Papryka słodka
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                • Świeży tarty imbir

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Sposób przygotowania:

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • Żeberka myjemy, osuszamy i nacieramy solą.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    • Mięso nacieramy wszystkimi składnikami marynaty i pozostawiamy na noc.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      • Zamarynowane żeberka układamy na blasze z paprykami pokrojonymi ósemki i morelami.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        • Pieczemy pod przykryciem w temperaturze 200°C przez 1,5 godziny.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          • Kolejne 1,5 godziny pieczemy bez przykrycia, aby mięso się zarumieniło.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            MATERIAŁY TVN

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            podziel się:

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            Pozostałe wiadomości

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            ZAPISANE W GWIAZDACH

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            ZAPISANE W GWIAZDACH

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            TOTALNE REMONTY SZELĄGOWSKIEJ

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            TOTALNE REMONTY SZELĄGOWSKIEJ

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            TOP MODEL

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            TOP MODEL

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            SZADŹ 3

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            SZADŹ 3

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            PATI

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            PATI

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            KUCHENNE REWOLUCJE

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            KUCHENNE REWOLUCJE

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            KOBIETA NA KRAŃCU ŚWIATA

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            KOBIETA NA KRAŃCU ŚWIATA

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            DETEKTYWI

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            DETEKTYWI

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            DZIEŃ DOBRY TVN

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            DZIEŃ DOBRY TVN