PRZEPISY Z ODCINKA 6

UGOTOWANI – PRZEPISY Z ODCINKA 6

Poniżej zdradzamy przepisy uczestników programu z Kielc, a na kolejną odsłonę „Ugotowanych” zapraszamy w czwartek 22 października o godzinie 21.35 (CET – Berlin, Paryż), 21.40 (CDT – Chicago) i 22.40 (EDT – Nowy Jork, Toronto) do ITVN.

„Ugotowani”: Gorący uśmiech Bollywood

Składniki:

2 filety z kurczaka
Cukinia
Papryka czerwona
Papryka żółta
1 duża cebula
4 ząbki czosnku
600 ml przecieru pomidorowego
100 ml jogurtu naturalnego
3 łyżki garam masala
1 łyżka kurkumy
Suszone drobne płatki chili
Sól
Olej
300 g ryżu jaśminowego
Kolendra

Sposób przygotowania:

Z 1/4 szklanki oleju, czosnku, kurkumy, garam masala, i płatków chili przygotowujemy marynatę.
Filety z kurczaka kroimy w drobne kawałki.
Pokrojone mięso kurczaka wkładamy do miski i marynujemy przez minimum pół godziny.
Warzywa kroimy i dusimy na patelni pod przykryciem.
Zamarynowane mięso smażymy na głębokiej patelni.
Dodajemy duszone warzywa i mieszamy.
Dodajemy przecier pomidorowy.
Zagotowujemy.
Doprawiamy curry i chili.
Pod koniec gotowania dodajemy jogurt i mieszamy.
Gotujemy ryż jaśminowy.
Kurczaka podajemy z ryżem i dekorujemy kolendrą.

UGOTOWANI_Pyrowe prosie

„Ugotowani”: Pyrowe prosie

Składniki:

1 kg polędwicy wieprzowej
100 g musztardy
1 kostka bulionu wieprzowego
1 szklanka zimnej wody
2 łyżki oleju
8 ząbków czosnku
2 cebule
Garść świeżego rozmarynu
2 łyżeczka soli
2 łyżeczka pieprzu ziołowego
2 łyżeczka pieprzu białego
2 łyżeczka kolendry
2 łyżeczka ostrej papryki
Garść majeranku
6 ziarenek ziela angielskiego
6 liści laurowych

Ziemniaki

2 kg ziemniaków
300 g maki pszenna
25 g soli

Dodatki

8 ogórków kiszonych
400 g buraków

Sposób przygotowania:

Do miski wlewamy szklankę wody.
Dodajemy musztardę, kostkę rosołowa i jedną łyżkę oleju.
Dodajemy wszystkie przyprawy i dokładnie mieszamy.
Do powstałej marynaty wkładamy pokrojone na pół polędwiczki.
Mięso w marynacie wkładamy do lodówki na półtorej godziny.
Zamarynowane polędwiczki wkładamy do rękawa do pieczenia i zalewamy marynatą
Dodajemy pokrojony czosnek i cebule.
Polędwiczki pieczemy w piekarniku w temperaturze 200°C przez około półtorej godziny.

Ziemniaki

Ziemniaki myjemy.
Mąkę mieszamy z solą.
Wilgotne ziemniaki obtaczamy w mące.
Ziemniaki pieczemy w temperaturze 200°C przez jedną godzinę.

UGOTOWANI_Kurczak tarzany po wlosku

„Ugotowani”: Kurczak tarzany po włosku

Składniki:

3 filety z piersi kurczaka
Sól
Pieprz mielony
Zioła prowansalskie
80 g cebuli
250 g pieczarek
15 g oliwy z oliwek
½ łyżeczki tymianku
6 plastrów sera żółtego
1 kostka bulionu drobiowego
250 g ryżu długoziarnistego

Sos

150 g śmietany 18%
40 g mąki pszennej
½ łyżeczki ziół prowansalskich
1 łyżeczka chrzanu
Sól
Pieprz

Sposób przygotowania:

Filety kroimy wzdłuż na dwa płaty i lekko rozbijamy tłuczkiem.
Posypujemy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.
Mięso wstawiamy do lodówki na czas przygotowania farszu.
Cebulę i pieczarki kroimy w drobną kostkę.
Dusimy na patelni dodając oliwę z oliwek i zioła prowansalskie.
Wyjmujemy filety z lodówki i układamy na każdym po jednym plasterku sera żółtego.
Na ser wykładamy farsz pieczarkowy.
Posypujemy odrobiną tymianku i formujemy roladki, które spinamy wykałaczką.
Roladki układamy w naczyniu do gotowania na parze i gotujemy przez około 30 minut.
Do naczynia wlewamy wodę.
Dodajemy kostkę bulionową i zagotowujemy.
Wrzucamy ryż i gotujemy przez około 20 minut.
Ugotowany ryż odcedzamy.
Wywar pozostawiamy.

Sos

Do naczynia wlewamy 400 g wywaru z bulionu (jeśli wywaru jest mniej, uzupełniamy wodą).
Dodajemy śmietanę, mąkę, zioła, chrzan, sól, pieprz i zagotowujemy.
Gotowym sosem polewamy ryż i roladki.

UGOTOWANI_Yaki

„Ugotowani”: Yaki? Norweski!

Składniki:

800 g fileta z łososia ze skórą
600 ml sosu Teriyaki
2 ząbki czosnku
5-centymetrowy kawałek świeżego korzenia imbiru
1 papryczka chilli
2 limonki
2 łyżki miodu
2 pęczki zielonych szparagów
Pieprz
2 łyżki sezamu

Sposób przygotowania:

Łososia dokładnie myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym.
Kroimy na cztery równe kawałki.
Do dużej miski wlewamy marynatę Teriyaki.
Do marynaty dodajemy obrany i starty imbir, posiekany czosnek, sok z limonek, posiekaną papryczkę, miód i pieprz.
Dokładnie mieszamy
Łososia wkładamy do marynaty i odstawiamy na 2 godziny w chłodne miejsce.
Szparagi myjemy i odłamujemy dolne końcówki
Oczyszczone szparagi wstawiamy w pionie do garnka z lekko osoloną wodą
Gotujemy około 10 minut.
Marnowanego łososia wyjmujemy z naczynia i układamy skóra do dołu w rękawie z folii aluminiowej posmarowanej oliwą.
Zamykamy szczelnie folię i wstawiamy do rozgrzanego do 180°C piekarnika na ok. 25 minut.
Marynatę odcedzamy przez drobne sito.
Płyn redukujemy przez delikatne podgrzewanie i mieszanie.
Łososia wyjmujemy z piekarnika i rumienimy przez chwilę z obu stron na patelni.
Na talerzu układamy szparagi.
Na szparagach kładziemy łososia.
Danie polewamy zredukowanym sosem i posypujemy sezamem.