UGOTOWANI - PRZEPISY Z ODC. 2

UGOTOWANI – PRZPISY Z ODCINKA 2

Mieszkańcy Warszawy jak zwykle pokazali klasę przy stole. Efekty ich kulinarnych popisów prezentujemy poniżej i zachęcamy do testowania przepisów na dania główne, a na kolejny odcinek „Ugotowanych” zapraszamy w czwartek 24 września o godzinie 21.35 (CET – Berlin, Paryż), 21.40 (CDT – Chicago) i 22.40 (EDT – Nowy Jork, Toronto) do ITVN.

„Ugotowani”: Smażone z mojej palety dla podniety

Składniki:

4 plastry świeżego tuńczyka
Oliwa z oliwek
Sól gruboziarnista
Pieprz czarny
Rozmaryn

Sposób przygotowania:

Oliwę mieszamy z 1/4 łyżeczki soli, odrobiną pieprzu i świeżymi listkami rozmarynu.
Marynatę odstawiamy, aby składniki połączyły się ze sobą.
Plastry tuńczyka wkładamy do marynaty i odstawiamy na minimum 1 godzinę.
Zamarynowanego tuńczyka układamy na rozgrzanym grillu
Grillujemy przez około półtorej minuty z każdej strony.

Pieczone bataty

Składniki:

4 bataty
4 ząbki czosnku
Rozmaryn
Tymianek
Słodka papryka
5 łyżek oliwy z oliwek
2 łyżki soku z cytryny
Sól

Sposób przygotowania:

Bataty obieramy ze skóry i kroimy w podłużne słupki o grubości około 1-1½ centymetra.
Pokrojone bataty obsypujemy solą i rozmarynem, skrapiamy sokiem z cytryny i polewamy oliwą.
Dokładnie mieszamy.
Przygotowane bataty układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Pomiędzy słupkami batatów układamy lekko rozgniecione żabki czosnku.
Pataty pieczemy w piekarniku w temperaturze 200°C przez około 30-40 minut.

Sos majonezowy

Składniki:

3 łyżki majonezu
1 łyżka śmietany
1 łyżka soku z cytryny
2 ząbki czosnku
Sól
Pieprz
Papryka słodka
Papryka ostra

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki łączymy ze sobą i dokładnie mieszamy.

Sałatka

Składniki:

Rukola
Roszponka
1 pomidor
Ocet balsamiczny
Oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

Składniki sałatki łączymy i mieszamy.
Sałatkę układamy na talerzu obok tuńczyka i frytek.

UGOTOWANI_Na fali

„Ugotowani”: Na fali

Składniki:

4 filety z łososia
1 pęczek szczawiu
1 pęczek pietruszki
1 szczypior
4 listki łodygi botwinki
500 g kaszy pęczak
Gruby plaster wędzonego boczku
50 g sera mascarpone
1 pomarańczowa papryka
1 korzeń pietruszki
1 opakowanie mieszanki kiełków
Pieprz cytrynowy
Sól himalajska
Cukier
Cytryna
Limonka
Olej słonecznikowy

Sposób przygotowania:

Filety z łososia dokładnie myjemy.
Osuszamy na ręczniku papierowym
Filety posypujemy pieprzem cytrynowym i solą.
Pęczak gotujemy na wywarze z wędzonego boczku.
Do wywaru wsypujemy 2 szklanki kaszy na 5 szklanek wywaru
Przykrywany i gotujemy około 15 minut na małym ogniu
Do wywaru dodajemy starty korzeń pietruszki i gotujemy jeszcze przez 15 minut.
Po 25 minutach gotowania kaszę odstawiamy na bok
Paprykę obieramy ze skóry i kroimy w drobną kostkę.
Szczaw, natkę pietruszki i ćwiartkę wyciśniętej cytryny blendujemy, aby powstał zielony sos.
Kaszę ponownie wstawiamy na ogień.
Dodajemy pokrojoną paprykę, ¾ pęczku szczypiorku, mascarpone, oraz garść kiełków.
Na małej patelni rozgrzewamy olej słonecznikowy
Smażymy łososia na patelni tak, aby tłuszcz przykrył całe dno
Łososia smażymy z każdej strony przez 2-4 minut.
Usmażonego łososia osuszamy na ręczniku papierowym.
Na talerzu umieszczamy sos.
Układamy rybę i kaszę.
Talerz dekorujemy pokrojoną w kostkę papryką, liśćmi botwiny i skórką z cytryny.

UGOTOWANI_Akrebez na desce

„Ugotowani”: Akrebeż na desce

Składniki:

1kg żeberek

Sos

2 łyżki Jacka Danielsa
1 starty ząbek czosnku (starty)
1szklanka soku ananasowego
½ szklanki wody
¼ szklanki sosu teriyaki
1 łyżka sosu sojowego
3 łyżki soku z cytryny
1/3 szklanki cukru trzcinowego
3 łyżki cebuli
1 łyżka drobno startego ananasa
papryka wędzona

Puree z Fasoli

1 puszka białej fasoli
2 posiekane ząbki czosnku
Posiekana gałązka rozmarynu
½ szklanki wody
Sól
Pieprz
2 łyżki oliwy
Masło
Chrzan
Mleko

Kolba kukurydzy

4 kolby kukurydzy
Masło
Sól grubo mielona

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki sosu łączymy i dokładnie mieszamy.
Żeberka wkładamy do naczynia z sosem i pozostawiamy w lodówce na 12 godzin.
Żeberka w sosie wkładamy do rękawa do pieczenia.
Dodajemy 2 łyżki wody
Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180°C przez dwie godziny.
Na patelni rozgrzewamy oliwę
Wrzucamy pokrojony czosnek.
Dodajemy fasolę i gałązkę rozmarynu.
Mieszamy i podsmażamy.
Wyjmujemy rozmaryn.
Fasolę blendujemy.
Dodajemy masło, odrobinę chrzanu i mleka
Ponownie blendujemy.
Doprawiamy solą i pieprzem.
Kukurydzę wrzucamy do wrzącej wody.
Gotujemy około 10 minut.
Ugotowaną kukurydzę odcedzamy i wrzucamy na rozgrzane na patelni masło.
Chwilę dusimy.
Gotową kukurydzę posypujemy solą

UGOTOWANI_Buszujace w ryzu

„Ugotowani”: Buszujące w ryżu

Risotto

Składniki:

300 g ryżu Arborio
½ cebuli
2 ząbki czosnku
Pół szklanki białego wina
60 g suszonych grzybów
200 g świeżych grzybów
100 g pieczarek brunatnych
Masło
Oliwa z oliwek
Pieprz
Sól
Parmezan
Natka pietruszki
Liście laurowe
Oliwa truflowa
Ziele angielskie

Sposób przygotowania:

Suszone grzyby moczymy w 1 ¼ litra zimnej wodzie przez kilka godzin.
Odcedzamy grzyby
Do wywaru z grzybów dodajemy kilka liści laurowych, ziele angielskie, ząbek czosnku, łyżkę oliwy i łyżkę oliwy truflowej.
Wywar zagotowujemy na małym ogniu
Cebulę i czosnek podsmażamy na maśle i oliwie.
Do cebuli i czosnku dodajemy świeże grzyby i dusimy przez 2 minuty.
Dodajemy pokrojone pieczarki brunatne i dusić przez kilka minut.
Dodajemy ryż, namoczone grzyby i smażyć przez 2 minuty na średnim ogniu.
Dolewamy wino i czekamy, aż odparuje.
Dodajemy 1 łyżkę wazową wywaru grzybowego.
Gotujemy na małym ogniu, dolewając po łyżce wywaru w momencie, kiedy płyn się zredukuje.